Houtskool

Wat is houtskool?

Houtskool is een zwartgrijze substantie die wordt gemaakt door het verbranden van hout in een zuurstofarme omgeving. Dit proces, bekend als pyrolyse, verwijdert water en andere vluchtige verbindingen uit het hout en laat koolstofmoleculen achter die vervolgens worden afgekoeld tot een vaste vorm. Het resulterende materiaal heeft zeer weinig as en brandt met een schone vlam met zeer weinig rookontwikkeling.

Dit maakt het ideaal voor gebruik bij houtskool barbecues, omdat het de smaak van uw eten niet aantast en geen as achterlaat die naderhand moet worden opgeruimd.

Soorten houtskool

Er zijn twee belangrijke soorten houtskool voor barbecueën: houtskoolklompen en briketten. Houtskool Klompen worden gemaakt van hardhout zoals eik, hickory, mesquite of fruitbomen en hebben geen toevoegingen of vulstoffen tijdens de productie. Het produceert zeer hete temperaturen bij verbranding, waardoor het zeer geschikt is voor het dichtschroeien van steaks of het snel grillen van groenten op hoog vuur. Binchotan is de meest exlusieve soort die te verkrijgen is.

Briketten worden gemaakt van zaagsel, kolenstof of soortgelijke materialen die zijn samengeperst tot kleine blokjes waaraan additieven zoals zetmeel of klei zijn toegevoegd om ze tot een uniforme vorm te binden. Ze branden meestal gelijkmatiger dan houtskool blokken en produceren lagere temperaturen, waardoor ze beter geschikt zijn voor langzame kooktechnieken zoals het roken van vlees of het bereiden van groenten op indirecte hitte.

Hoe steek ik houtskool aan?

Welk type houtskool u ook besluit te gebruiken, het correct aansteken is de sleutel tot een perfect resultaat bij elke barbecue. Voor het beste resultaat laat u de kolen branden tot ze bedekt zijn met grijze as voordat u ze uitspreidt over uw grillroosters - dit geeft aan dat ze hun piektemperatuur hebben bereikt en zal je voorzien van een consistente warmte tijdens uw grill sessie.

Als je een kolenstarter gebruikt, vul deze dan voor het aansteken voor ongeveer de helft met kolen, zodat ze tijdens het branden voldoende luchtcirculatie krijgen. Wanneer je gebruik maakt van aanmaak wokkels dien je deze te verspreiden over het houtskoolbed.

Geschiedenis

Houtskool werd meer dan 75.000 jaar geleden voor het eerst gebruikt als brandstof door de vroege mens. Het werd gemaakt door hout of bepaalde plantensoorten bij zeer hoge temperaturen in een zuurstof gecontroleerde omgeving te verbranden. Het resultaat was een zwart geworden materiaal dat heter en langer brandde dan hout alleen, waardoor het ideaal was voor primitieve kookvuren. Mettertijd begon men het proces van het maken van houtskool te verfijnen en uiteindelijk ontwikkelde men verschillende kwaliteiten die gebruikt konden worden voor specifieke taken zoals smeden of metallurgie. Tegenwoordig wordt houtskool overal ter wereld nog steeds veel gebruikt als brandstof - vooral bij het grillen en barbecueën in de open lucht!